Si hahëshi një herë /Come si mangiava una volta

Tajulinet ma qumësht. (Hahëshën ma harè të Djelën Shenxiuns) Ta një bukur kallarë plo plo ma qumësht uhët cukër e kanele dhe kur zien driten tajuliet të hoja bënur sëutu ma ve. Pakë nge shkon e mën hahen ta një poçarele kurë u ftohën di ca. Pleq e kriatura i duon shum të ëmbla.

Taglierini al latte. Preparare per due porzioni un uovo di taglierini fini fatti al momento. Tuffare la pasta nel latte bollente aromatizzato con scaglie di cannella e addolcito con zucchero a piacere. Fare sobbollire qualche minuto e spengere la fiamma. Far riposare la pietanza nella cocottina di servizio e gustare la specialità.

Gji ma ve. (Bëhëshi te marën të karnuvallit dhe a Shtunën të Javes a Madhe) Uhet nje sir vaje ulliri, hurdër, qep e krip a trash, cëfëkohet mirë pas dritet të zihet misht qengjëri o puramendu kaciqi. Katë uhet adhè pumëdhoria, e sa ishtë e bëhët kalohen pulpetat bënur ma tullën të bukës, vet, diathë, ca pëpër e pëtrasinele.

Cacio e uovo. (Ancora oggi è usanza consumare questa pietanza martedi grasso e Sabato Santo). Preparare un soffritto con olio extravergine di oliva, cipolla dolce, aglio e sale grosso, aggiungere costolette e bocconcini di agnello o capretto e far rosolare. Aggiungere pomodori pelati e far cuocere. Per arricchire la pietanza è tradizione unire un composto calato a mo' di polpette, fatto di pane raffermo, uova, formaggio, un pizzico di pepe e prezzemolo. Terminare la cottura e servire tiepido.